Rauw of gestoomd
De gehele plant is eetbaar, zowel de bladen, de bloem als de wortel. De vlezige blaadjes smaken verdacht veel naar oesters en kunnen rauw geserveerd worden bij salades of als aperitiefhapje. Dit is een echte delicatesse.
Meestal wordt het blad rauw geserveerd, als garnituur, maar je kunt het ook kort stomen, zodat de smaak en de structuur behouden blijven. De bladeren, of soms ook hele jonge planten, worden ook ingelegd op azijn. Fijngehakte blaadjes in boter maken een vegetarische oesterboter. Je kan de wortel koken of wokken. Ook de bloemen zijn eetbaar en sieren mooi in salades of op je aperitiefschoteltje.