WAT WE DOEN
Op ons Veld gaan we voor Ecologisch geteelde groenten, kruiden en eetbare bloemen die zonder chemische bestrijdingsmiddelen of meststoffen op een manuele en eerlijke manier worden geplant, verzorgd en geoogst. We kiezen uiteenlopende genetische variëteiten uit, want diversiteit is troef voor onze bodem én voor ons.
Zin gekregen in een groentenpakket of wil je als restaurant klant worden? Neem contact op via info@ziltenzoet.be
Gezond
De seizoensgroenten- en kruidenpakketten die we wekelijks samenstellen zijn kraakvers en bevatten kruiden, zilte kruiden en eetbare bloemen. De wilde planten hebben bovendien vaak geneeskrachtige eigenschappen.
Ecologisch
Biodiversiteit is ons stokpaardje. We gaan met respect voor de bodem te werk, we gebruiken geen chemische bestrijdingsmiddelen of meststoffen en met onze manuele technieken genezen we de bodem zelfs. We manipuleren de natuur niet, integendeel, we werken met haar mee.
We passen permacultuurprincipes toe, waarin we rekening houden met ons complexe ecosysteem. We hebben een No Dig-tuin. We graven niet meer in de bodem, maar werken op de bodem. Zo stimuleren we het bodemleven en houden we de aanwezige nutriënten beter vast. Bovendien komt er met onze werkwijze minder koolstof vrij.
We maken gebruik van regenwater en van een waterbesparend druppelirrigatiesysteem.
Om onze groenten tot bij onze klanten te krijgen, gebruiken we zo veel mogelijk ecologische en composteerbare verpakkingen, zo min mogelijk plastiek en het plastiek dat we wel gebruiken, voor de bloemetjes of bladgewassen bijvoorbeeld, hergebruiken we zoveel als mogelijk. Je wil je groenten zo lang mogelijk bewaren? Ze op of in een vochtige keukendoek leggen doet wonderen.
Korte Keten
Lokaal en recht van het veld, met weinig kilometers op je bord. Alles wordt de dag zelf geoogst. Het zijn één voor één verse producten van een kleinschalige boerderij.
Sociaal
Iedereen is welkom op ons Veld om te leren tuinieren.
Onderzoek
Onze Zilte Scheldetuin is best uniek. Het is een historisch industiële site. Daarom deden we onderzoek samen met de Universiteit Antwerpen. Zij namen stalen af van de bodem en het water om te kijken hoe het met Droogdokkentuin is gesteld. De resultaten geven een beeld van de opname van metalen. Consumptie is mogelijk maar we moeten constant monitoren. We hebben ook de PFAS gemeten en deze waardes liggen hoog. We kiezen er daarom voor om de zilte kruiden niet meer te verkopen. Monitoring is een tijdsrovende zaak en weegt niet op tegen de verkoop uit de demotuin. Ons Veld in Melsele is PFAS vrij bevonden na een onafhankelijk onderzoek.
WIE WE ZIJN
Wij houden van experimenteren, samenwerken, lachen en inspireren. Iedereen die zich aangesproken voelt, kan bijdragen en meedoen. Via samenwerking, rondleidingen en workshops kan iedereen kennismaken en in dialoog gaan. Samen laten we de Regeneratieve landbouw groeien in Vlaanderen.
Julie
Ik ben van opleiding milieuwetenschapper en heb tien jaar lang voor een vzw, Goodplanet, gewerkt aan onder andere de waterproblematiek. In 2019 startten we devzw Zilt en Zoet op om mensen bewust te maken van gezonde voeding. We gaven vooral workshops en catering om mensen meer zeewier te leren eten. We hebben de Zilte Schelde-tuin opgezet om zilte gewassen onder de aandacht te brengen in deze demonstratietuin. Tegelijkertijd huurden we een klein stukje grond om zelf groenten en kruiden te telen. Sinds seizoen 2020 verkopen we ook groentepakketten. Daarin drong het tot mij door dat het leven van de landbouw een heerlijk leven leek. In 2022 verhuisde ik naar de boerderij en zocht ik naar duurzame partnerschappen om professioneel aan de slag te kunnen in de landbouw.
Melodie
Melodie Barthels werkte jarenlang in de horeca, onder andere in de wijnbar Titulus in Antwerpen — een van de horecazaken waar we destijds ook aan leverden. Ze studeerde illustratieve vormgeving aan Sint Lucas. Als vrijwilliger startte ze op het veld in Melsele en ontdekte dat ze verder wilde in de landbouw. Ze startte in 2024 met het Landwijzer-traject met het oog om als groenteboerin in Ekeren te beginnen. We werken nu twee jaar samen voor Zilt en Zoet en willen verder bouwen aan onze landbouwcarrière.
Daniela
Daniela Castro Ramirez begon in 2020 als vrijwilliger op het veld van Zilt en Zoet, tijdens haar opleiding tot herboriste. Met veel interesse leerde ze alle aspecten van het veldwerk kennen: planten, wieden, oogsten en groentepakketten maken. In diezelfde periode leidde ze KOP vzw, een platform dat kunstenaars ondersteunde met tentoonstellingen en ateliers. Toen KOP in 2022 stopte, bracht ze haar ervaring en netwerk mee naar Zilt en Zoet.
Sindsdien zet Daniela zich niet alleen in op het veld, maar ook achter de schermen. Ze hielp mee aan de opbouw van de communicatie, werkingsstructuren en de boekhouding. Nog steeds denkt ze actief mee na over de verdere ontwikkeling van de vzw. Haar gave om mensen te verbinden komt van pas bij het organiseren van evenementen en het aanvragen van subsidies.
Vandaag maakt Daniela deel uit van het dagelijks bestuur en neemt ze het educatieve luik van Zilt en Zoet op zich. Daarnaast richtte ze Mush Mush Collective op, een platform waarmee ze kunst en natuur verbindt via workshops rond medicinale kruiden en bloemen.
Dit krijgt binnenkort een plek op het nieuwe veld in Ekeren, waar ruimte is voor ontmoeting, creatie en groei.
Allemaal willen ze met Zilt & Zoet alle genetische variëteiten van groenten en kruiden tonen, hun klanten inspireren, sensibiliseren en de bodem genezen.
Vrijwilligers
Zilt & Zoet zou niet kunnen bestaan zonder een fantastisch team aan vrijwilligers:
Onze vrijwilligers:
Zilt & Zoet zou niet kunnen bestaan zonder een fantastisch team aan vrijwilligers:
Christiane
Christiane is de mama van Julie. Ze werkt al jarenlang als vrijwilliger bij bioboer Busschots en heeft heel veel inzicht in het biologisch telen van groenten. Ze is een drijvende kracht en zorgt elke middag voor een heerlijke lunch.
Vicky
Vicky houdt enorm van koken en met heel veel passie verzorgt ze de bloemen op het veld.
Ria
Vaste kracht op donderdagen bij het maken van de pakketten. Met vijf kinderen kan Ria alle drukte aan. In de tuin levert Ria het fijne werk, ze haalt plezier uit detail.
Irene
Powerlady Irene is sportcoach, ze leert ons bewust zijn van ons lichaam tijdens het stevige veldwerk. Zelf is ze altijd op zoeken naar nieuwe ervaringen en uitdagingen. Ze is onze bestuurder omdat ze ons altijd verse ideeën geeft en onze voeten aan de grond houdt.
Sandra
Sandra is een craftswoman. Ze is erg handig en getalenteerd. Ze maakt instrumenten en is herborist. Door haar staan onze kruiden er mooi bij op het veld.
Valerie
Valerie kan heerlijk koken. Deze duurzame voedingsexperte en professionele workshopbegeleider staat in voor onze smaakateliers. Haar bedrijfje NurTur Food ontwikkelt enkele van onze recepten.
Sven
Sven kwam aangewaaid na zijn eerste carrière. Hopelijk wordt de landbouw zijn tweede. Wij willen dat hij voor altijd bij ons blijft.
Ange
Ange leeft naar haar idealen en wil verder in de medicinale kruidenwereld. Een boeiende uitwisseling.
Jan
Op donderdag is Jan er, in alle rust oogst hij perfect de gewassen.
Jef
Met Borderline Collectief bouwde Jef twee installaties in ons Dok. Hij houdt van plantjes en van medeoprichter Julie.
Laura
Laura is eigenaar van bevriende bar Perruche en medeoprichter van Zilt & Zoet. Zij is een verdienstelijke promolady achter Zilt & Zoet. Zonder haar waren we nooit begonnen.