Rauw en gedroogd
Het is een zeldzame plant in het wild. Vroeger werd dit veel geteeld voor zijn medicinale werking.
Het is familie van het kaasjeskkruid. Al heeft heemst witte of lichtroze bloemen en groeit die in zoute omstandigheden goed. Je kan zowel de bladeren, wortels als de bloemen eten in salades.
De actieve principes zijn de slijmstoffen en de flavonoïden. Heemst vermindert de intensiteit van ontstekingen en doet wonden beter genezen. Het gebruik van heemstwortel in siroop helpt tegen de droge hoest. Het is gekend om te helpen tegen maagzweren.